La carotte, fruit ou légume aux multiples bienfaits, est, la plupart du temps, produite et vendue dans sa couleur « orange ». Mais cette couleur n’est pas sa couleur originelle.
En effet,
plante sauvage à ses débuts, la carotte était de couleur très
foncée (violette, noire). Ses premières racines ont été
découvertes en Asie, notamment dans les régions actuelles de l’Iran
et de l’Afghanistan. Selon les spécialistes, son ADN remonte à
plus de 5 000 ans. Son goût était amer, presque pas comestible, et
son usage était plus concentré sur ses feuilles persillées…
Les
Musulmans qui ont conquis l’Asie, l’Afrique du Nord puis
l’Espagne au 7e siècle avaient emporté la carotte sauvage dans
leurs caravanes et l’avaient cultivée en Andalousie jusqu’à
leur défaite au 15e siècle…
Reprise et domestiquée par les
agriculteurs européens, elle prend plusieurs couleurs – blanche,
rouge, jaune – et devient plus goûteuse.
Au 16e siècle,
l’Espagne devient à son tour conquérante… Les Européens
du Nord se battent contre les Espagnols et obtiennent leur
indépendance. Grâce notamment à la combativité et à la
clairvoyance du prince Guillaume Ier d'Orange-Nassau
(1533-1584), les Pays-Bas acquièrent leur indépendance...
C’est
en hommage au « père de la Patrie » que les agriculteurs
néerlandais parviennent après plusieurs croisements à trouver la
bonne couleur de leur nouvelle identité nationale, l'orange…
Avec
un gout savoureux, cette couleur déclinée aujourd’hui en
plusieurs variétés, dominera toutes les autres mais ne les fera pas
disparaître.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire